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分享琥珀核桃仁的做法 不糊锅不粘手 另有详细熬糖小窍门全齐

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本文摘要:琥珀核桃仁,过年小零食,配方比例都在这,不粘手不糊锅,超好吃听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!快过年了,广东许多农村家里都开始着手准备一些传统贺年美食和小吃,而身在都会里的我们,同样也有许多贺年食品和小吃的功夫要准备。炸油角、煎堆、蛋散、猫耳朵......这些都是广东人新年肯定会吃的传统美食,另有一些传统小零食,就是今天要分享给大家的-- 琥珀核桃仁。

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琥珀核桃仁,过年小零食,配方比例都在这,不粘手不糊锅,超好吃听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!快过年了,广东许多农村家里都开始着手准备一些传统贺年美食和小吃,而身在都会里的我们,同样也有许多贺年食品和小吃的功夫要准备。炸油角、煎堆、蛋散、猫耳朵......这些都是广东人新年肯定会吃的传统美食,另有一些传统小零食,就是今天要分享给大家的-- 琥珀核桃仁。记得第一次吃琥珀核桃仁,是在一家饭馆里,作为饭前小点端上桌,有光泽的卖相和这酥脆适口至极的口感马上吸引了我,一口吻连吃好几个,心里就悄悄记下了它的名字。

听说,这道小零食,多数是以前在过年的时候才气吃得上,经由我重复频频的不停失败试验之后,终于探索出了做核桃仁乐成率特别高的方子。要知道,琥珀核桃仁要做的不粘手,不糊锅是关键,所以熬糖浆也是一门技术活,可是也别着急,熬糖小窍门我顺便给大家总结了几点,只要掌握好窍门,熬糖浆不是难事,核桃仁做出来百分百乐成,酥脆好吃,一口一个停不下来。【琥珀核桃仁】食材:核桃仁500克,冰糖150克,水饴/麦芽糖50克,清水80克,熟白芝麻适量。

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详细步骤:1.先称量好所需食材,一定要根据比例来制作,不是随意随手的分量哈。冰糖最好用碎一点的老冰糖或者黄冰糖,水饴是之前做月饼熬制的一大瓶,没用完正好可以派上用场,如果没有,可以用瓶装的麦芽糖替代。

2.剥好的核桃仁1斤。现在市面上还能买到现成的袋装剥好的核桃仁,特别利便。3.把核桃仁放入预热好的烤箱内,150度烤制15分钟。

如果没有烤箱,可以用平底不粘锅,小火炒核桃仁,炒至核桃仁有微微的香味即可。4.熬糖浆。准备一口不粘锅,放入称量好的冰糖和清水以及水饴,小火炬冰糖熬至融化。

水饴颜色比力深,小火煮上几分钟后,与清水融成一体,一开始可以用锅铲轻轻往返拨动几下。5.煮开后,可以看到锅底冒着许多细小的气泡,这个时候不要用锅铲翻拌了,让水饴和冰糖在锅中,小火熬煮,这个历程中的水分会逐步蒸发。6.一直小火熬至锅里的糖浆显着变浓稠,有点微微冒白泡的状态,注意,熬糖的炉火别太大,建议中小火即可。

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7.这个比例熬糖的时间约莫需要15分钟左右,看到差不多时间,用筷子戳进锅里,沾上糖浆后,筷子离开能把糖浆拉出丝儿一样的,这时候的糖浆就熬得差不多了,反之,如果筷子张开后,不能拉出丝,说明水分另有一些,需要继续熬煮。8.趁热把适才烤好/炒好的核桃仁倒入锅中,先别急着关炉火,继续用锅铲把所核桃仁与糖浆快速翻拌匀称,使每一颗核桃仁都能匀称的被糖浆包裹上。9.最后,所有的核桃仁都与糖浆混淆匀称,锅里看不到糖浆液体了,再把混淆好的核桃仁铺了在油布/油纸上,趁热匀称的撒上一些熟的白芝麻,然后把它们都平铺开,放凉后就不易粘手,也能轻轻掰开,常温生存即可。

被糖浆裹着的核桃仁,金黄酥脆,甜而不腻口,另有白芝麻的香味,老小皆宜,味道不比外面买的差,而且洁净卫生,放凉后也不粘手,特好吃!【小提示】:1.熬糖的比例要掌握好,熬糖约莫需要15分钟,熬糖历程并不需要经常翻拌搅动,别太心急。2.炒完糖浆后的炒锅,加入适量清水加热后,用海绵擦就能轻松把糖浆涮洗洁净。黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!与你分享逐日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好用饭!。


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